Bursa’nın 700 yıllık sofra kültürü kongrede ele alındı
Bursa’nın 700 yıllık sofra kültürü kongrede ele alındı
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde 21 üniversiteden akademisyenler, kentin yedi asırlık sofra kültürünü ve yerel ürünlerini inceledi.
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde düzenlendi.
Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katıldığı kongrede Bursa mutfağının tarih, tarım, üretim, emek ve göç kültürüyle ilişkisi ele alındı.
Yerel lezzetler bilimsel çalışmalarla incelendi
Programda yufka ıslaması, keşkül-ü fukara, tahinli pide, hünkâr beğendi, cantık, döner kebap ve Bursa siyah inciri gibi ürünlerin kentin farklı dönemleriyle bağı değerlendirildi.
Kongrede sunulan bildirilerin uluslararası bilimsel literatüre kazandırılması ve coğrafi işaretli ürünlerin belgelenmesi hedefleniyor.
Akademik sunumların ardından katılımcılar Bursa’nın yerel lezzetlerini deneyimledi. Kentte ayrıca 18-20 Eylül tarihlerinde gastronomi festivali düzenlenecek.
Bursa HABERİ
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
