Toplu yemeklerde tavuk için sıcaklık ve hijyen uyarısı
Toplu yemeklerde tavuk için sıcaklık ve hijyen uyarısı
Uzmanlar, düğün ve benzeri toplu organizasyonlarda tavuklu yemeklerin hazırlanması, taşınması ve servisinde soğuk zincire dikkat çekti.
Bursa’nın Orhaneli ilçesindeki bir düğünde tavuklu pilav tüketen çok sayıda kişinin rahatsızlanmasının ardından toplu yemeklerde gıda güvenliği yeniden gündeme geldi. Olayın kesin nedeninin inceleme ve laboratuvar sonuçlarıyla belirlenmesi bekleniyor.
Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Melike Baysal, çiğ tavuk etinin satın alındığı andan itibaren soğuk zincirin korunması gerektiğini belirtti. Çiğ ve pişmiş ürünlerin birbirine temas etmemesi, ekipman hijyeninin sağlanması ve etin yeterli sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini söyledi.
Pişmiş tavuk ve pilavın uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesinin bakteri çoğalması riskini artırabileceğini kaydeden Baysal, hazırlama, taşıma ve servis sürecinde sıcaklık kontrolünün korunmasının önemine işaret etti.
Uzmanlar; yemeklerin güneş altında bırakılmaması, şüpheli görünen veya uygun koşullarda saklanmadığı düşünülen ürünlerin tüketilmemesi ve toplu yemek hizmetlerinde denetimlerin etkin biçimde sürdürülmesi gerektiğini vurguluyor.
Bursa HABERİ
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
