Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan patlıcan musakka, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Bol domatesli sosu, kıymayla harmanlanmış iç harcı ve fırında pişmiş patlıcanlarıyla hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Genellikle pilav ve cacık eşliğinde servis edilen bu tarif, Ege’den İç Anadolu’ya kadar her bölgede farklı dokunuşlarla yapılır. Geleneksel tatlara sadık kalanlar için ideal olan bu musakka tarifiyle, evde kolayca restoran kalitesinde bir öğün hazırlayabilirsiniz.

4 adet orta boy patlıcan

250 gram dana kıyma

1 adet büyük soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

3 yemek kaşığı zeytinyağı (harç için)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 su bardağı sıcak su

Patlıcanları alacalı soyun ve halka şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekleterek acısını alın. Süzüp kuruladığınız patlıcanları sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ezilmiş sarımsak, doğranmış domates ve salçayı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Baharatları ilave edin.

Kızaran patlıcanları fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Tüm katmanları tamamladıktan sonra üzerine sıcak su gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.

Patlıcanları fırında veya airfryer’da da pişirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.

Domates yerine kış aylarında konserve kullanabilirsiniz.

Musakkayı bir gün önceden hazırlayıp ısıtarak lezzetini daha da artırabilirsiniz.

Yanında sade pilav ve ayranla servis ederek tam bir menü oluşturabilirsiniz.